农夫导航大全 王念念聪卖起平价牛排，29.9对准打工东说念主钱包
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「中枢辅导」
在万达生意帝国濒临概略情趣时，富二代王念念聪遴礼聘平价牛排切入餐饮赛说念，能复制瑞幸 9.9 外传吗？
作家 | 詹方歌
裁剪 | 邢昀
职责日中午的望京合生麒麟社，挤满了来吃职责餐的白领。从上昼 11 点半到下昼少许半，不少地下一层的好意思食档口需要列队等位。这其中就包括王念念聪新开的餐饮连锁品牌——"牛校长"。
与王念念聪本东说念主的富豪形象不同，牛校长主打平价牛排，套餐价钱多在 20 元到 30 元区间，有肉、有主食也有蔬菜。据悉，望京店是牛校长的第一家门店，虽然品牌修复技术不长，但店面在寰宇开出四家店，且还是在二、三线城市卖出一些区域代理。
算作王念念聪旗低品牌，牛校长一面依仗万达广场的店铺资源，一面背靠王念念聪我方的普念念成本多年在成本圈的荟萃，可谓含着金汤匙成就的连锁品牌。
但要是将其遗弃在餐饮行业及破钞左迁的大环境中念念考，情况大概莫得联想中乐不雅—— 29.9 元吃牛排，雷同于瑞幸把 9.9 元喝咖啡的想法带到中国的餐饮市场。通过廉价作念破钞者老师，是高成本和高概略情趣的参加。
牛排这个品类，能和咖啡一样在中国火起来吗？在老师市场的过程中，牛校长又是否需要拿出瑞幸的风格？
1、背靠王念念聪和万达
牛校长不是王念念聪第一次投资餐饮行业，但却是第一次亲身下场用我方的影响力作念餐饮品牌。
不仅是"牛校长"的名字开始于王念念聪的诨名，当先牛校长的店铺牌号还将王念念聪最火的吃热狗图改成了吃牛排，来强调品牌和王念念聪的相关。
牛校长品牌协调手册信息也夸耀，牛校长的母公司为北京寰聚生意贬责有限公司，这家公司由王念念聪在 2023 年创办。
在牛校长落地昔日农夫导航大全，北京寰聚还曾投资过椰小鸡、玉芝兰、琼州糟粕醋等餐饮品牌。除了餐饮品牌，其还专注于潮水文娱、文旅交融，竭力于打造改造型生意技俩，如杭州 icon、泰安丛里 • 泰、济南 icon 等大型生意详细体。
公开信息夸耀，北京寰聚背后的鼓励也有王念念聪一直以来的投资公司主体——普念念成本。北京寰聚的高管层除了王念念聪本东说念主，还有曾任普念念成本合资东说念主的李欣，公司和普念念成本雷同位于北京开国路的万达广场。
据一位招商东说念主士表示的信息，当今牛校长在北京开出了两家直营店，分别在望京和通州，望京店开店最早，2024 年 12 月开业，当今营业技术不及半年，功绩情况可以。职责日的中午需要等位。
通州店则开在万达广场中。这位招商东说念主员示意，由于王念念聪的身份，万达广场也将给牛校长一些助力。除了通州万达外，位于安徽合肥的加盟店也开在万达广场中，还在装修中的大连店雷同位于万达广场。
色无极电影在招商东说念主员口中，比较其他品牌，牛校长更能够争取到万达广场中较好的店铺点位和更低的房钱。因为牛校长的运营方能够径直对接万达广场的慎重东说念主，而非招商驾驭等职责主说念主员。一个较为显然的选址例子是，此前牛校长曾筹划的北京大望路店，不但位于 CBD 区域，况兼占据了紧靠市集电梯的好位置，仅仅最终因为消防问题无法协调只可取消开店。
不外，值得矜重的是，在生意地产举座走向旷费确当下，餐饮品牌在与市集的谈判中，还是逐步启动找回主动权，而市集自己越来越千里的功绩考量，也让其在出租店铺时无法全然依赖情面关系。实打实的功绩和流量，才是加盟商果然的筹码。
2、还没延长，就作念起了成本梦
《2024 中国餐饮加盟行业白皮书》信息夸耀，在连锁餐饮行业，范例化进度高的品类，且需要在寰宇大畛域作念大门店限度的品牌，偏好区域代理。
牛校长恰恰稳健这两个范例：牛排和意面的制作简直是范例化经由，酱料和蔬菜莫得烹饪门槛。和高端牛排店不同，牛校长的牛排均为全熟，对操作家条款也不高。
更迫切的是，牛校长但愿尽快扩大门店限度。此前有媒体报说念称，牛校长的主张是能赶紧开出 100 家门店。
和其他连锁品牌不同，牛校长背后是王念念聪的寰聚生意和普念念成本。在招商东说念主员口中，其他连锁品牌但愿赚加盟商的加盟用度，但背靠王念念聪，牛校长则是但愿在具有一定的门店限度后将品牌运作上市，拿投资东说念主的钱。
光显，除了周转万达广场的商铺资源，牛校长也在尝试周转普念念成本多年来荟萃的成本圈资源。
大概也恰是在赶紧延长主张的趋势下，牛校长在未稳健"两店一年"端正的情况下，还是启动了加盟商的招募。"两店一年"是我国对特准筹划品牌设定的准初学槛，条款特准东说念主领有至少两个直营店且骨子筹划满一年。
牛校长 2024 年 12 月份才开出首家门店，显然不稳健端正。对此，招商东说念主士示意，平时的市场操作中，还莫得赢得加盟连锁许可证的技俩有好多，但不影响加盟商参与。
为了竣事赶紧延长的成本旅途，牛校长的家具端也随之调度。据悉，牛校长当先的家具不是牛排快餐，而是客岁风靡一时的现烤牛肉干，店面雷同落地北京，还曾一度激勉列队高涨。
不外，现烤牛肉干几十元只可买少许点，北上广深的大城市白领能够接管，但二线城市及以下的复购率会很低。是以北京的店铺生意虽火，但无法在寰宇复制。
详情快餐牛排算作最终家具时，公司曾经议论过是否要作念东说念主均 80 元掌握的客单价，但最终如故决定将价钱打下来。
3、切入廉价快餐市场
牛校长筹划的平价牛排，套餐订价多在 20 元到 30 元，套餐中包含米饭或意面等主食、蔬菜和牛排。牛排并不是劣质的合成牛排，是较薄的原切牛排，且和高端牛排店一样，有西冷、眼肉等部位永诀，稳健白领职责餐需求。
2022 年，以塔斯汀为代表的收用快餐企业赶紧席卷市场，以廉价攻占低线市场，再向一、二线城市挺进。肯德基、麦当劳、汉堡王等老牌快餐品牌也因此被动卷入价钱战。牛校长盯准平价牛排这个赛说念，大概亦然对这些年的餐饮破钞左迁有所察觉。
值得矜重的是，当今两家北京直营店齐莫得开放外卖就业。据了解，这是因为外卖平台的高额抽成会拉低店面自己的利润。当今，店面毛利能够作念到 60% 到 65% 之间，而扣除房钱、东说念主职工资等成本在内的店面净利润则在 15% 到 20% 之间。
把柄此前定焦对塔斯汀的报说念，牛校长的毛利率与塔斯汀基本抓平或略高，但其品牌加盟用度其实比塔斯汀高了 20%。
官方协调手册信息夸耀，当今牛校长与加盟商有两种协调花式，单店协融合区域加盟，签约年限均为 3 年。
其中，一线、新一线、二线城市的单店协调用度是 4.98 万元，三线及以下城市的大店协调用度是 3.98 万元。区域协调方面，则是一线城市区级协调用度 16.8 万元，新一线城市和二线城市的区域协调用度均为 26.8 万元，三线及四线及以下城市市区内协调用度则分别为 18.8 万元和 10.8 万元。塔斯汀官网夸耀的单店加盟用度则为 3.88 万元。
除了北京，牛校长的其他店铺齐是加盟店，也暂时莫得其他一线城市的身影。招商东说念主员示意，安徽合肥和湖南娄底的店铺当今已筹划业，山东济宁店瞻望月底营业，另有四川、河南两家店当今在装修中。
虽然开出的单店未几，但招商东说念主员先容称，包括西安、宁波、成齐在内，协调区域还是卖出去十几个了。"（区域协调商）我方蛊惑的单店加盟商，能得到加盟费的 90%。"其示意，以西安为例，单店加盟商付出的 50000 元，区域协调商能得到 45000 元。
不外，区域协调商能得益的大前提是，得找到单店筹划者。而 20-30 元的外卖均价关于一线城市来说属于中等甚而偏下水平，在二线甚而三线以下城市，牛校长的价钱如故否能产生同等的竞争力，当今如故未知数。要知说念，风靡低线城市的塔斯汀，东说念主均价钱一般不到 20 元。
和王念念聪此前的文娱、电竞创业比较，牛校长的落地似乎更像是在盘货了诸多资源后的感性决定，而非怜爱驱使的热血创业。
这大概亦然在万达生意帝国濒临概略情趣时，算作富二代需要挑起的担子。站在这个角度，咱们大概也更好意会北京寰聚旗下还是落地或正在落地的几个年青化生意体。
不外，在成本和破钞大环境齐充满概略情趣确当下农夫导航大全，大概需要给品牌自己多点耐烦。父辈赋予的资源和成本诚然迫切，但想果然作念成一个连锁品牌，最终靠的是一个又一个加盟商。